Кнедли по-зальцбургски

Приведенное количество продуктов рассчитано на 4 порции.

Для клубничного соуса:

• 1 стручок ванили
• 500 мл молока
• 1 пакетик порошка для ванильного соуса
• 40 г сахара

Для ванильного соуса:

• 400 г свежезамороженной клубники
• 40 г сахара
• 1    пакетик ванильного сахара

Для кнедлей:

• 4 яйца
• 60 г сахара
• 1 лимон
• 40 г муки
• 20 г пластинок миндаля
• 70 мл молока
• 1 пакетик ванильного сахара

Для украшения:

• 2    столовых ложки сахарной пудры

Разрезать стручок ванили вдоль и выскоблить мякоть. Перемешать 4 стол, ложки молока с порошком для соуса. Вскипятить с оставшимся молоком стручок, мякоть и 40 г сахара. Снять с плиты, перемешать с соусом, вскипятить и затем, помешивая, остудить. Удалить стручок.

Ягоды разморозить. Перемешать в миске размороженные ягоды с жидкостью. В маленькой вазочке смешать 40 г сахара с ванильным сахаром и посыпать смесью ягоды. С помощью погружного блендера делать из клубники пюре и размешивать, пока сахар полностью не растворится.

Для приготовления кнедлей отделить белки от желтков. В отдельной миске слегка взбить желтки. Белки взбить в тугую пену понемногу всыпая сахар. Выложить на белковую массу цедру. Просеять сверху муку и осторожно снизу вверх перемешать тонкой струей вливая желтки. Смазать жиром форму и посыпать ее 10 г миндаля.

Разогреть молоко с ванильным сахаром и влить в форму. Сделать из теста 3 — 4 большие кнедли и выложить их в форму рядом друг с другом. Посыпать оставшимся миндалем и выпекать в духовке 10 — 12 минут при 175 °C. Готовые кнедли посыпать сахарной пудрой. Отдельно подать соусы.