Свиные рулетики с овощами

Для приготовления рулетиков потребуется:

• 800 г свиной вырезки
• 2 красных сладких перца
• 1 стебель лука-порея
• 1 морковь
• 1,5 стакана мясного бульона
• 10 шт. кураги
• 5 ст. л. соевого соуса
• 0,5 стакана кисло-сладкого соуса
• 0,5 ч. л. имбиря (молотого)
• 1 ч. л. кориандра (молотого)
• растительное масло для жарки
• соль
• черный перец по вкусу

Стручки сладкого перца вымыть, обсушить и удалить плодоножку и семена. Перец разрезать пополам и запечь в разогретой до 200° духовке в течение 15 мин. или под грилем. Не дожидаясь, пока кожица почернеет, вынуть из духовки и оставить до остывания. После этого снять с запеченного перца кожицу, а мякоть осторожно отбить.
2 Свиную вырезку нарезать поперек волокон тонкими ломтиками, отбить и натереть солью, перцем, кориандром и имбирем. Морковь очистить и нарезать длинными тонкими брусочками. Лук-порей разрезать вдоль пополам и затем нарезать кусочками, длина которых равна ширине куска мяса.

На каждый ломтик свинины положить половинку сладкого красного перца, на него – лук-порей и морковь. Свернуть все вместе в рулет и закрепить нитками или шпажками. Из длинных обрезков мяса вырезать полоски, отбить их, чтобы они стали еще длиннее, и обернуть получившимися ленточками рулетики (в этом случае скреплять рулетики шпажками не надо).

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем приготовленные рулеты со всех сторон до образования золотистой корочки.

В сковороду с рулетами влить мясной бульон, соевый соус и добавить кисло-сладкий соус.

К рулетам добавить курагу, довести содержимое сковороды до кипения и тушить на среднем огне под крышкой около 20 мин.