Кнедли по-зальцбургски

Для кнедлей и украшения:

• 4 яйца
• 60 г сахарного песка
• тертая цедра 1 лимона
• 40 г муки
• 20 г пластинок миндаля
• 70 мл молока
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 столовых ложки сахарной пудры

Для клубничного и ванильного соусов:

• 1 стручок ванили
• 500 мл молока
• 1 пакетик порошка для ванильного соуса
• 80 г сахара
• 400 г свежезамороженной клубники
• 1 пакетик ванильного сахара

Отдельно  взбить желтки и белки понемногу всыпая сахар. Выложить на белковую массу цедру. Просеять сверху муку и осторожно снизу вверх перемешать с желтками. Смазать жиром форму и посыпать ее 10 г миндаля.

Разогреть молоко с ванильным сахаром и влить в форму. Сделать из теста 3—4 большие кнедли и положить их в форму рядом друг с другом. Посыпать оставшимся миндалем и выпекать в духовке 10—12 минут при 175 °C. Отдельно подать соусы.

Для приготовления ванильного соуса разрезать стручок ванили и выскоблить мякоть. Перемешать 4 столовых ложки молока с порошком для соуса. Вскипятить с оставшимся молоком стручок, мякоть и 40 г сахара. Снять с плиты, перемешать с соусом, вскипятить и затем, помешивая, дать остыть. Удалить стручок.

Для приготовления клубничного соуса перемешать в миске размороженные ягоды с жидкостью. Перемешать в маленькой вазочке 40 г сахара с ванильным сахаром и посыпать смесью ягоды. Сделать из клубники пюре и размешивать, пока сахар полностью не растворится.