Креветки в салате из манго

Для приготовления 4 порций салата потребуется:

• 1 манго
• 1 стручок красного сладкого перца
• 1 пучок руколы
• 1 горсть ростков сои
• 12 очищенных креветок
• 2 зубчика чеснока
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 2 столовых ложки белого винного уксуса
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• соль
• молотый перец

Манго вымыть, очистить, срезать мякоть с косточки и нарезать кубиками. Стручок сладкого перца вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину с семенами, нарезать полосками. Руколу вымыть, обсушить и мелко нарезать. Ростки сои вымыть и дать воде стечь.

Мясо креветок вымыть и обсушить. Чеснок очистить и мелко нарубить. Разогреть на сковороде 2 стол, ложки оливкового масла и жарить креветки с чесноком 4 мин. Оставшееся масло смешать с уксусом, солью и перцем. Овощи, фрукты и зелень перемешать с креветками и заправить салат получившимся соусом.