Рулет из дрожжевого теста

Для теста:

• 250 мл молока
• 600 г муки
• 200 г маргарина
• соль
• 40 г дрожжей

Для начинки:

• 700 г рубленого мяса
• 2 луковицы
• 3 столовых ложки растительного масла
• 2 чайных ложки порошка карри
• 150 мл белого вина
• 1 зубчик чеснока
• молотый черный перец
• молотый тмин
• 2 яйца
• 2 столовых ложки панировочных сухарей

Кроме того:

• 1 желток

Из теплого молока, муки, маргарина, 1/2 чайной ложки соли и дрожжей замесить тесто. Накрыть его и поставить на 20 мин в теплое место, чтобы тесто подошло.

Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить на растительном масле. Посолить и приправить карри. Влить вино и тушить, пока оно не выпарится. Чеснок очистить и очень мелко нарубить. Мясо посолить, поперчить, приправить тмином и чесноком, вбить яйца и засыпать панировочные сухари. Добавить лук с карри и все хорошо перемешать.

Духовку нагреть до 200 °C. Тесто еще раз вымесить и раскатать в прямоугольник размером примерно 30 х 40 см. Фарш выложить на тесто, свернуть тесто рулетом, выложить в виде рогалика на противень, выстланный бумагой для выпекания. Оба конца тщательно залепить.

Желток немного развести водой, смазать рулет, посыпать его тмином и выпекать в духовке 60 минут. Примерно через 40 мин снизить температуру в духовке до 150 °C. Во время выпекания рулет еще раз смазать яйцом. К рулету можно подать пестрый листовой салат с помидорами.