Морской окунь с миндальной корочкой

Для приготовления 4 порций потребуется:

• 800 г картофеля
• 600 г моркови
• 1 л овощного бульона
• 4 филе морского окуня (по 150 г)
• соль
• молотый черный перец
• 4 столовых ложки муки
• 1 яйцо
• 60 г рубленого миндаля
• 2 столовых ложки растительного масла
• 300 мл молока
• тертый мускатный орех
• 1 пучок кресс-салата

Духовку нагреть до 220 °C. Картофель и морковь очистить, вымыть, нарезать крупными кусочками и тушить примерно 20 минут в 1 л овощного бульона.

Филе морского окуня вымыть, обсушить, посолить и поперчить. Рыбу обвалять сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в миндальной стружке. Жарить на 2 столовых ложках растительного масла по 2 минуты с каждой стороны, затем выложить в огнеупорную форму и поставить в нагретую духовку на 5-8 мин.

Морковь и картофель откинуть на дуршлаг, немного размять и перемешать с 300 мл теплого молока. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. Добавить горсточку листиков кресс-салата.