Венок с абрикосами и фисташками

Для приготовления венка вам понадобится:

Для теста:

• 375 г муки
• 25 г дрожжей
• 150 мл теплого молока
• 75 г сахара
• 1 щепотка соли
• 75 г сливочного масла
• 1 яйцо

Для начинки:

• 100 г молотых фисташек
• 100 г молотого миндаля
• 1 яйцо
• 50 г сахара
• 50 мл молока
• 850 г консервированных абрикосов

Кроме того:

• 100 г абрикосового повидла
• 20 г рубленого миндаля

Муку просеять в миску и сделать в середине углубление. Искрошить в него дрожжи, залить их небольшим количеством теплого молока, добавить 1 чайную ложку сахарного песка и слегка присыпать мукой. Накрыть полотенцем и поставить на 10 минут в теплое место.

Добавить в опару оставшееся теплое молоко, сахарный песок, соль, яйцо и теплое сливочное масло. Замесить Гладкое тесто, накрыть его полотенцем и 40 минут в теплое место.

Для приготовления начинки молотые фисташки и миндаль смешать с яйцом, сахарным песком и молоком. Нагреть духовку до 180 °C. Консервированные абрикосы откинуть на сито.

Тесто еще раз хорошо обмять, разделить пополам и каждую часть раскатать на посыпанном мукой столе. Выложить на тесто ореховую начинку, разровнять, положить абрикосы и свернуть в виде рулетов. Рулеты переплести между собой и соединить кольцо, Положить на выстланный бумагой для выпекания противень и выпекать 45 минут.

Рубленый миндаль обжарить на сковороде без жира, чтобы он стал ароматнее. Абрикосовое повидло нагреть и протереть через сито. Готовый пирог смазать теплым повидлом и посыпать рубленым миндалем. Дать застыть.