Ватрушки с творогом

Для приготовления ватрушек необходимо:

• 4 и 1/3 стакана муки
• 250 мл молока
• 125 г сливочного масла
• 11 г сухих инстант-дрожжей
• 2 яйца
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• Для начинки:
• 200 г творога
• 4 столовых ложки сахарной пудры
• 1 яйцо

Теплое молоко смешать с молоком и сахаром. Накрыть полотенцем и отставить для брожения на 15 минут. Затем добавить просеянную муку, яйца, соль, размягченное сливочное масло и замесить тесто. Снова накрыть и поставить в тепло на 30 минут.

Поднявшееся тесто слегка обмять, разделить на 16 частей, скатать их в шарики и оставить на 15 минут, чтобы поднялись.

Духовку разогреть до 170 °C.

Творог размять с сахарной пудрой, отделить белок от желтка, взбить в тугую пену, аккуратно перемешать с творогом.

Противень смазать сливочным маслом. Шарики раскатать, в середине сделать углубление, выложить на противень. Смазать желтком, в углубление положить по чайной ложке творожной массы. Выпекать около 15 минут. Зарумянить верхней горелкой.